Un dulce con casi un siglo de historia. La receta familiar de Panadería Ferrando, horneada a leña desde 1940 en Siétamo, Hoya de Huesca.
Aunque se elabora todo el año, el empanadico de calabaza es el dulce navideño más popular de la Hoya de Huesca. Desde hace casi un siglo, marca la llegada de la Navidad en Siétamo y en muchas otras localidades de la comarca: cuando aparece el empanadico en el mostrador, el tiempo de Navidad queda inaugurado.
Es una pieza de repostería artesanal con masa de pan, rellena de calabaza, azúcar, canela, piñones y pasas. No hay dos iguales — cada obrador tiene su propia versión, y en Panadería Ferrando la nuestra viene de familia. No podríamos estar más orgullosos.
La Guía Repsol recogió nuestra historia y nuestra receta como parte del patrimonio gastronómico de Aragón.
La receta del empanadico de Panadería Ferrando ha pasado de generación en generación sin cambiar un ápice. Masa artesanal elaborada a mano, extendida con cuidado y rellena con una mezcla de calabaza de temporada, azúcar, canela, un chorro de aceite, piñones y pasas.
Se cierra, se espolvorea con azúcar y canela por encima y se mete al horno de leña. Media hora a temperatura alta, vigilando que la masa coja el color justo. Lo que sale es un dulce que huele a Navidad y sabe a casa.
Sin conservantes. Sin ingredientes artificiales. Igual que lo hacía el abuelo.
El empanadico clasico que puso a Siétamo en el mapa gastronómico de Aragón
Masa artesanal rellena de manzana, azúcar y canela. Una alternativa con el mismo sabor a obrador de siempre
Membrillo, azúcar y un toque de vino rancio. Un relleno con carácter propio que solo se consigue cuando los ingredientes llevan décadas combinándose en el mismo obrador.
Una receta de raíz medieval que todavía se hace aquí. Espinacas, azúcar, pasas y piñones — una combinación que parece atrevida y que sabe exactamente como tiene que saber.
«La combinación de verduras con azúcar, pasas y piñones es una de las recetas más antiguas de la repostería aragonesa. En Panadería Ferrando se sigue haciendo igual que siempre.»
Los empanadicos de Panadería Ferrando están disponibles todo el año en nuestro obrador de Siétamo. No son solo un dulce de Navidad — aunque en temporada navideña (noviembre, diciembre y enero) la producción se multiplica y los pedidos anticipados son muy recomendables.
Si quieres asegurarte de llevarte los tuyos, llámanos con antelación y los tenemos listos para cuando llegues.
El empanadico de calabaza de Siétamo no es un dulce cualquiera. Medios de toda España han venido hasta este pueblo de la Hoya de Huesca para contar su historia. Y la Guía Repsol, que sabe mucho de estas cosas, no tardó en reconocerlo.
La Guía Repsol publicó un reportaje completo sobre la elaboración del empanadico de calabaza en Panadería Ferrando. Visitaron el obrador, contaron la historia de José Luis y recogieron la receta. Además, nos concedieron el Solete Repsol 2025.
La panadería de Huesca que conquista España tras 85 años de historia
Un reportaje sobre la historia de Panadería Ferrando, el Solete Repsol y la tradición del empanadico que lleva casi un siglo en el mostrador de Siétamo
El Español explica como José Luis Ferrando, propietario de una panadería de Huesca con 85 años de vida, ha recibido un «Solete» Repsol, donde se hace especial mención a los empadicos hechos con la receta de siempre
El Español explica como José Luis Ferrando, propietario de una panadería de Huesca con 85 años de vida, ha recibido un «Solete» Repsol, donde se hace especial mención a los empadicos hechos con la receta de siempre
